Fish processing

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Branche: Angeln

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Fish processing

Qualität-Index-Methode (QIM)

Angeln; Fischverarbeitung

Ein Demerit Punkte-System für die Bewertung der Qualität der Fischereierzeugnisse. In Neuseeland wurde ein System entwickelt, aber es wurde in den letzten Jahren von Laboratorien in Europa und ...

ranzig

Angeln; Fischverarbeitung

Rancid beschreibt die harte, etwas bitter-Geschmack und Geruch oxidierte Fette. Ranzigkeit ist die Qualität des Seins ranzig. Oxidation von Fetten führt zu einer Vielzahl von Chemikalien ...

RANZIGKEIT

Angeln; Fischverarbeitung

Rancid beschreibt die harte, etwas bitter-Geschmack und Geruch oxidierte Fette. Ranzigkeit ist die Qualität des Seins ranzig. Oxidation von Fetten führt zu einer Vielzahl von Chemikalien ...

Das Arbeitsmedium über ein Kühlsystem, die direkt oder indirekt extrahiert und trägt entfernt Hitze aus einem Produkt oder der Raum abgekühlt wird. In einem System das primäre Kältemittel nimmt die ...

Temperieren

Angeln; Fischverarbeitung

Indem man die Temperatur des gefrorenen Fisch ohne Auftauen, vor allem regelmäßige, Quader aufweichen Filet (laminierte Blöcke) oder Hackfleisch Blöcke, in der Regel zwischen-10 ° C und-15 ° C ...