Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Contributors in Kochen

Cooking

Durchsichtig und rein, kommt diese Form der Gelatine aus der Luft-Blasen von bestimmten Fischen, vor allem der Stör. Es beliebt war vor 100 Jahren, vor allem zur Herstellung von Gelees und Wein zu ...

Scamorze Käse

Kochkünste; Kochen

Obwohl heute dieser italienische Käse in der Regel aus ganzen Kuhmilch (manchmal gemischt mit Schaf oder Ziege Milch) erfolgt, war Scamorze ursprünglich nur aus Büffelmilch hergestellt. Es ist eine ...

Marmorierung

Kochkünste; Kochen

Flecken oder dünne Streifen von Fett, die in ein Stück Fleisch, Verbesserung der seinen Geschmack, Zartheit und Saftigkeit ausgeführt. Sehr mageres Fleisch sind manchmal künstlich marmoriert (siehe ...

Milchfett

Kochkünste; Kochen

Die fetten Teilchen in der Milch, die aus Sahne und anschließend butter getrennt sind. Je höher der Milchfettgehalt in Milch, Sahne, Eis, etc. , cremiger, reicher und mehr kalorienverbrennen das ...

Trüffel Hobel

Kochkünste; Kochen

Eine kleine Küche-Gerät bestehend aus eine verstellbare Klinge auf einem Edelstahl-Rahmen montiert. Die Schneidmaschine Klinge in einem 45-Grad-Winkel gehalten wird und die Trüffel gedrückt wird nach ...

Plank

Kochkünste; Kochen

Eine Garmethode überliefert von Indianern, bei dem Fleisch oder Fisch gekocht wird – in der Regel durch backen oder Braten – auf einem Holzbrett. Beplankung vermittelt einem Soupçon das Holz ...

Lima Bohne

Kochkünste; Kochen

Lima, Peru, wo es so früh wie 1500 gefunden wurde dieser neuen Welt Bohne benannt. Gibt es zwei verschiedene Sorten von Lima — die Fordhook und die Baby-Lima (und Fordhooks sind nicht adult Baby ...