Milch und Milcherzeugnisse

Milch und Milcherzeugnisse

Food products produced from the milk of mammals.

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Milch und Milcherzeugnisse > Butter

Säure

Milch und Milcherzeugnisse; Butter

Ein Aroma charakteristisch für Butter durch die moderate Säure Entwicklung in der Milch oder Sahne oder übermäßige Reifung der Creme.

Karamellbonbon

Milch und Milcherzeugnisse; Butter

A flavoring used in desserts, sauces and candies. This confection is made from two primary components, brown sugar and butter.

Brandteig

Milch und Milcherzeugnisse; Butter

Ein feuchter Teig besteht aus Mehl, Butter, Eier und Wasser, das häufig in verschiedene Formen und gebacken wird. Der daraus resultierende Teig dient zum Desserts wie Windbeutel, ...

Lecithin

Milch und Milcherzeugnisse; Butter

Ein Phospholipid natürlich präsentieren in Butter welche Funktionen als Emulgator. Ein Antioxidans oxidativen Ranzigwerden von Fett oder Öl zu verringern verwendet. ...

Polymorphismus

Milch und Milcherzeugnisse; Butter

Ein Verfahren mit fetten und Ölen, die verschiedenen Kristall-Typen (mit der gleichen chemischen/Molekulare Struktur) abhängig von der Kühlungsbedingungen bilden können.

Buttergebäck

Milch und Milcherzeugnisse; Butter

Ein Reich krümelig-Cookie, hergestellt aus Butter, Mehl und Zucker. Der klassische Weg, Shortbread ist, drücken den Teig in flache dekorative Schimmel und es nach dem Backen in ...

Ganache

Milch und Milcherzeugnisse; Butter

Eine reiche Paste aus Schokolade, Sahne und manchmal auch Butter, als Grundlage für Trüffel und als Füllung für Schokolade Kuchen und Gebäck verwendet.