Culinary

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Of or pertaining to the art of cooking and preparing foods.

Branche: Restaurants

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Service à la française

Restaurants; Kochkunst

Die Praxis alle Speisen einer Mahlzeit im selben Augenblick zu dienen.

Scallopini

Restaurants; Kochkunst

Dünn geschnittenes Fleisch, das im Allgemeinen in Mehl gewendet und gebraten wird.

Brotschieber

Restaurants; Kochkunst

Ein schaufelähnliches Utensil mit einem langen Griff, das von Bäckern verwendet wird, um Brot, Pizza usw. in den Ofen zu schieben.

Dim Sum ist die kantonesische Bezeichnung für eine chinesische Speise, das aus einzelnen kleinen Esswaren besteht und im Normalfall in einem kleinen Dämpfkorb oder auf einem kleinen Teller serviert ...

Mehlschwitze

Restaurants; Kochkunst

Eine Mehlschwitze ist eine Paste aus Fett (meistens Butter)und Mehl, das für das Binden von Saucen und Suppen verwendet wird.

Wurstwaren

Restaurants; Kochkunst

Der Zweig des Kochens gewidmet vorbereiteten Fleischprodukten wie Speck, Schinken, Wurst, Terrinen, Galantinen, Pasteten und Confit, in erster Linie aus Schweinefleisch.