Cheese

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Branche: Milch und Milcherzeugnisse

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Roquefort

Milch und Milcherzeugnisse; Käse

Roquefort gilt als der "König der Käse". Es hat eine prickelnde scharfer Geschmack und Reihen zu Blauschimmelkäse. Nur die Milch von speziell gezüchteten Schafe dient und in Kalksteinhöhlen gereift ...

Laktose

Milch und Milcherzeugnisse; Käse

Natürliche Zucker in der Milch gefunden.

Laktoseintoleranz

Milch und Milcherzeugnisse; Käse

Eine physische Intoleranz und die Unfähigkeit, Milch Zucker zu verdauen. Laktose ist von Bakterien bei der Herstellung von Käse verbraucht und in Milchsäure umgewandelt. Die meisten Käse älter als 60 ...

Ricotta

Milch und Milcherzeugnisse; Käse

Traditional, creamery, whey cheese made from cow's milk. It is a basin-shaped cheese, pure white and wet but not sticky. Good Ricotta should be firm, not solid and consist of a mass of fine, moist, ...

Raclette

Milch und Milcherzeugnisse; Käse

Raclette ist ein Kuhmilchkäse, die einem hellbraunen Rinde und eine feste Struktur hat. Es ist ein Runde oder quadratische Form mit glatten, Rosa, tief orange, leicht klebrig, natürliche Rinde. ...

Schimmel

Milch und Milcherzeugnisse; Käse

Wenn ein Käse künstlich hinzugefügt, beschreibt Schimmel einen Pilz oder fungiformen Bakterien, die für die Entwicklung des Käses notwendig. Es manifestiert sich entweder intern oder auf der ...