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Fermentation
Prozess, wo Bakterien oder Hefe eine chemische Reaktion auslöst die einfachere Verbindungen aus vorherigen komplexer Verbindungen erstellt. In Joghurt bezeichnet Gärung den Prozess der Umwandlung von Milch in Joghurt durch eine chemische Reaktion, die durch Bakterien (insbesondere Lactobacillus Bulgaricus) induziert, die Milchsäure aus Laktose erstellt. Gärung ist auch verantwortlich für die Erstellung des sauren Geschmacks im Joghurt.
- Wortart: Nomen
- Synonym(e)
- Blossary
- Branche/Gebiet Milch und Milcherzeugnisse
- Kategorie Joghurt
- Company:
- Produkt
- Akronym-Abkürzung:
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