Die Früchte von verschiedenen Mitgliedern der Familie der Kürbis der westlichen Hemisphäre. Es gibt Anzeichen für Squash gefressen in Mexiko bereits 5500 B. C. und in Südamerika vor über 2.000 Jahren. Squash unterschiedlich in Größe, Form und Farbe. In der Regel sind sie in zwei Kategorien unterteilt – Sommer Squash und Speisekürbis. Sommer Squash haben dünne, essbare Schalen und weiche Kerne. Die Ausschreibung Fleisch benötigt keine hat einen hohen Wassergehalt, einen milden Geschmack und lange kochen. Die am weitesten verbreitete Sorten von Sommer Squash sind Crookneck, Pattypan und Zucchini. Sommer Squash ist am besten von Anfang bis Ende des Sommers, obwohl einige Sorten das ganze Jahr über in bestimmten Regionen verfügbar sind. Wählen Sie die kleinere Exemplare mit hell-farbigen Haut frei von Flecken und Prellungen. Sommer Squash ist sehr verderblich und sollten in einem Plastikbeutel für nicht mehr als 5 Tage gekühlt werden. Es durch eine Vielzahl von Methoden, einschließlich dämpfen, Backen, Sautieren und Frittieren gewonnen werden kann. Sommer Squash sind reich an Vitaminen A und C sowie Niacin. Winter Squash haben harte, dicke Schalen und Kerne. Der Tiefe gelb bis Orange Fleisch ist fester als das der Sommer Squash und benötigt daher länger kochen. Speisekürbis-Sorten gehören Eichel, Butterblume, Butternut, Hubbard, Spaghetti und Turban. Zwar die meisten Sorten verfügbar das ganze Jahr über, Speisekürbis ist am besten von Frühherbst durch den Winter. Wählen Sie Squash, die sind schwer für ihre Größe und einem harten, tiefen-farbige Rinde frei von Flecken oder verschimmelt Flecken. Die harte Haut des einen Speisekürbis schützt das Fleisch und ermöglicht mehr als Sommer Squash gespeichert werden. , Es benötigt keine Kühlung und kann für einen Monat oder mehr, je nach Sorte in einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Sobald die Samen entfernt werden, Speisekürbis kann gebacken, gedünstet oder geschmort. sie sind eine gute Quelle für Eisen, Riboflavin und Vitamine A (mehr als Sommer Squash) und C. Siehe auch Calabaza; Cushaw; Delicata; golden Nugget; Hokkaidokürbis Kürbis; Vegetable Marrow; squash-Blüten.