Der Name Rigotte ist ein lokaler Name für Käse in den Regionen der Isere, Rhone und Loire. Das Wort ist wahrscheinlich abgeleitet aus dem französischen "Recuit" oder Italienisch "Ricotta", Bedeutung "recooked." Rigotte in produziert wird jedoch nicht durch die milchige Molke, die Methode der vielen Molke Käse recooking. Es in der Regel in Molkereien aus Kuhmilch oder Ziegenmilch Milch gemacht wird. Dieser Käse ist ziemlich körnig, wenn im Alter, mit einer milden, lemony frische und leicht bitteren Finish. Es in aromatischem Öl gewürzt mit Paprika und frischen Kräutern mariniert wird. Rigotte ist sehr nützlich zum Grillen und im Salat.