Die Ribollita Wort bedeutet "zweimal gekocht," unter Bezugnahme auf die Tatsache, dass diese toskanische Suppe ursprünglich einfach übrig gebliebenen Minestrone war, am nächsten Tag aufgewärmt und gemischt mit Stücken von Brot. Ist aber heute diese reiche, dicke Suppe viel mehr als "Reste. "Scheiben oder Stücke von Brot mit Knoblauch eingerieben geschichtet werden können, entweder mit Minestrone, aber auch einfach mit Hühnerbrühe, Parmesan-Käse und gekochtem Gemüse und weiße Bohnen. Die gesamte Mischung ist bis Sekt heißen, gebacken mit einem Nieselregen Olivenöl serviert.