Zusatzstoffe, die den Leben der Lagerung von Lebensmitteln zu, entweder erweitern durch die Hemmung von Wachstum von Mikroorganismen und Verderb damit zu verzögern oder durch die Hemmung der chemischer Reaktionen, die unerwünschte sensorische Veränderungen im Produkt zu produzieren. Ein Beispiel für letztere im Rahmen der Fischverarbeitung ist die Verwendung von Sulfiten Entwicklung der schwarzen Fleck der Easy gespeicherte Krebstiere zu hemmen. Konservierungsstoffe nicht verwendet, oder in vielen Ländern bei der Erhaltung der Kälte - erlaubt oder gefroren-gespeicherte roher Fisch oder Fischprodukte, sondern sind zulässig für den Einsatz in einigen Semi Konserven so als Marinaden und in getrockneter Fisch.