Auch bezeichnet als Hamburger, ist Hackfleisch einfach Fleisch, die fein gehackt oder Boden wurde. Der Preis des Bodens Rindfleisch wird durch den Schnitt des Fleisches bestimmt, aus dem es gemacht wurde und die Menge an Fett in die Mischung eingearbeitet. Fettreiche Mischungen sind weniger kostspielig aber wird schrumpfen mehr beim Kochen. Am wenigsten teuren Produkt wird als reguläre Hackfleisch oder regelmäßige Hamburger verkauft. , Es erfolgt in der Regel mit Drum und dran der weniger teuren Teilstücke wie Brust und Schenkel und kann bis zu 30 Prozent Fett enthalten. Der preiswerten Boden Chuck ist die nächste Stufe von Hackfleisch. Weil es genug Fett (etwa 15 bis 20 Prozent enthält) um ihm Geschmack und machen es saftig, noch nicht genug zu verursachen Überschuß Schrumpfung, Chuck ist das beste Fleisch für die Hamburger. Die schlanksten (rund 11 Prozent Fett) und des Bodens am teuersten Fleisch sind rund und geschliffen Lende geschliffen. Obwohl sie groß für Kalorien Beobachter sind, werden sie ziemlich trocken, wenn über Medium-selten gekocht. Boden Rindfleisch ist frisch und gefroren, vorgefertigte in loser Schüttung (in der Regel 1 bis 5 Pfund) oder in vorgeformten Pasteten verkauft. Es auf Bestellung auch geschliffen werden kann. Wie es verwendet wird bestimmt, wie das Rindfleisch Boden sein sollte. Im Allgemeinen, desto feiner ist das Rindfleisch Boden, desto kompakter wird es, wenn gekocht. Zum Beispiel Firma texturierte Kombinationen wie Hackbraten oder Frikadellen mit Rindfleisch, der Boden mindestens 2 oder 3 Mal gemacht werden sollte. Für Hamburger, jedoch, wo eine leichte, saftige Textur ist vorzuziehen, das Rindfleisch grob gemahlen werden sollten. Boden Rindfleisch sollten leicht eingeschlossen werden, vor dem Speichern im kältesten Bereich des Kühlschranks für bis zu 2 Tage. Fixieren, in einzelne Pasteten oder eine große, flache Scheibe und wickeln mit Gefrierschrank-Beweis-Verpackung. Es kann fixiert werden, bis zu 6 Monaten. Siehe auch Rindfleisch, Hamburger.