Es gibt zwei Hauptarten dieser aromatische Pflanze, sowohl mit hellgrün, celerylike Stiele und hellen grünen, gefiederten Laub. Florenz Fenchel, auch genannt Finocchio, wird angebaut, im gesamten Mittelmeerraum und in den Vereinigten Staaten. Es sich um einen breiten, bauchige Militärstützpunkt unterhält, der wie ein Gemüse behandelt wird. Sowohl der Base und Vorbauten können roh in Salaten oder in einer Vielzahl von Methoden wie schmoren, Sautieren oder in Suppen gekocht. Das duftende, anmutig grün kann als Beilage oder wie Dill weggelassen und für Last Minute Geschmacksverstärker verwendet werden. Diese Art von Fenchel ist oft mislabeled "Süßer Anis," verursachen diejenigen, die nicht wie den Geschmack von Lakritz zu vermeiden. Den Geschmack von Fenchel, jedoch ist süßer und feiner als Anis und beim Kochen, wird noch leichter und schwieriger zu realisieren als in rohem Zustand. Gemeinsame Fenchel ist die Vielfalt, die aus der ovale, grünlich-braun Fenchel kommen Samen. Die Samen sind verfügbar ganze und Boden und dienen in den süssen und wohlschmeckenden Lebensmittel sowie viele Liköre zu würzen. Wie mit den meisten Samen, sie in einem kühlen, dunklen Ort für nicht mehr als 6 Monate gespeichert werden sollen. Aber gemeinsame Fenchel ist bulbless, seine Stängel und Laub werden auf die gleiche Weise wie bei Florenz Fenchel verwendet. Fenchel ist von Herbst bis Frühling erhältlich. Wählen Sie saubere, scharfe Zwiebeln ohne Anzeichen von browning. Alle angeschlossenen grün sollte eine frische grüne Farbe. Refrigerate, eng eingewickelt in eine Plastiktüte, bis bis 5 Tage. Fenchel ist reich an Vitamin A und enthält eine Menge von Calcium, Phosphor und Kalium. Siehe auch Gewürze, Kräuter und Gewürze-Diagramm.