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Kakaobutter
Die natürliche pflanzliche Fette in die Kakao-Bohne vorhanden. Kakaobohnen enthalten etwa 52 % Kakaobutter von Gewicht, je nach Sorte der Bohne. Nachdem die Bohnen geröstet und fein gemahlen, sie sind heiß Vermahlung zu Kakaomasse (die Flüssigkeit aufgrund der natürlichen hohen Fettgehalt), die Kakaobutter wird aus dem Alkohol von Hochdruck (Hydraulische Presse) gepresst. Diese Taste gedrückt wird durch feine Bildschirme, die der Stichwahl die Kakaobutter zu ermöglichen. Es erstarrt in eine gelblich-weiße Fett, solide bei Raumtemperatur (siehe Foto rechts). Die meisten Hersteller Desodorieren dann die Kakaobutter Bitterkeit zu beseitigen und die Kakaobutter ist wieder die Schokolade, wo es Glätte und Mundgefühl fügt hinzugefügt — es ist verantwortlich für die "Schmelzen im Mund"-Qualität von Schokolade.
- Wortart: Nomen
- Synonym(e)
- Blossary
- Branche/Gebiet Süßwaren & Konfekt
- Kategorie Schokolade
- Company:
- Produkt
- Akronym-Abkürzung:
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