Karamell

Karamell

Eine Mischung erzeugt, wenn Zucker (karamelisierten) gekocht bis es schmilzt und wird von einer dicken, klaren Flüssigkeit, die in Farbe von Golden reichen kann, dunkelbraun (ab 320 ° c bis 350 ° F um ein Zuckerthermometer). Wasser kann hinzugefügt werden, um die Mischung zu dünn. Karamell wird verwendet, um Aktien, Suppen und Soßen würzen-süß und salzig. Es wird auch in Desserts verwendet. Wenn es kühlt und härtet, Karamell Risse problemlos und die Basis für Nut Brittles ist. Crushed Karamell wird als Topping für Eis und andere Desserts verwendet. a weiche Karamell ist ein Bonbon mit karamellisierten Zucker, Butter und Milch gemacht.

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Wortart: Nomen
Synonym(e)
Blossary
Branche/Gebiet Kochkünste
Kategorie Kochen
Company: Barrons Educational Series
Produkt
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