Eine solide Fett hergestellt aus Buttern das Fett aus Milch oder Rahm, bis es erstarrt. Es ist eine Wasser-in-Öl-Emulsion, bestehend aus mehr als 80 % Milchfett, aber auch mit Wasser in Form von winzigen Tröpfchen, vielleicht einige Milch Feststoffe-nicht-Fett, mit oder ohne Salz (süße Butter); die Textur ist ein Ergebnis der Arbeit/kneten während der Verarbeitung bei entsprechenden Temperaturen, um Fett kristalline Netz zu errichten, die Ergebnisse in gewünschte Glätte (Vergleich Butter mit Butter geschmolzen und Rekristallisiertes); als eine Ausbreitung, eine kochende Fett oder Backen Zutaten verwendet. Ungesalzene Butter wird über gesalzene Butter bevorzugt, da es mehr Freiraum in Württemberg Rezepte nach Geschmack erlaubt. Butter halten, gut verpackt, für 1 Monat im Kühlschrank oder für bis zu 6 Monate in der Tiefkühltruhe.