Obwohl einige asiatische Nudeln, Weizen-basiert sind, bestehen viele andere aus Zutaten wie Reismehl, Kartoffelmehl, Buchweizenmehl, Maisstärke und Bohne, Yam oder Sojabohnen Stärke. Unter populärer sind Chinas Zellophan Nudeln (gemacht aus Mungbohne Stärke), Ei Nudeln (meist Weizen-basiert) und Reis-Mehl Nudeln, und Japans Ichimames (gemacht mit Soja, Reis oder Kartoffel-Mehl), Ramen (Weizen-basierte Eiernudeln) und Soba (die Buchweizenmehl enthalten). Andere asiatische Länder, einschließlich Korea, Indonesien, Thailand, Vietnam und die Philippinen haben ihre eigenen Versionen von der ehrwürdigen Nudel. Asiatische Nudeln frisch gekauft und in asiatischen Märkten getrocknet werden können, einige getrockneten Sorten finden Sie in Supermärkten. In der gesamten asiatischen Kulturen Nudeln sind heiß und kalt gegessen. sie in einer Vielzahl von Möglichkeiten, einschließlich dämpfen, Frittieren und "Frittieren" gekocht werden können. Siehe auch Nudeln.