Die Höhe der grundlegenden, Stickstoff-haltigen Chemikalien destilliert aus einem alkalisiertes Extrakt oder die Aussetzung eines Fischerei-Produkts. Die Grundlagen, Amine, im Destillat sind durch Titration mit standard Säure bestimmt. Alle Amine haben eine grundlegende Stickstoffatom im Molekül und TVB wird auf Basis des Stickstoff, in der Regel mg Stickstoff / 100g der Probe ausgedrückt. Die Hauptkomponente des TVB aus sehr frischen Fisch ist Ammoniak, und als Fisch Kriegsbeute, zunehmende Mengen Trimethylamin (TMA) vorhanden sind. Kleine Mengen von Dimethylamin (DMA) sind oft im TVB aus verdorbenen Fisch vorhanden.