Eine japanische Spezialität, die auf der Grundlage von gekochtem Reis gewürzt mit ein gesüßter Reisessig, eine Mischung, die Sushi-Meshi genannt. Wenn abgekühlt, der Reis hat einen glänzenden Schimmer und leicht trennt. Gibt es eine Vielzahl von Sushi Nigiri Sushi (dünne Scheiben von rohem Fisch, gewürzt mit Wasabi und umwickelt oder mit diesen Reis geschichtet), Hosomaki (dünne Sushi-Rollen) und Futomaki (Dicke Sushi-Rollen) inklusive. Um diese Rollen zu machen, verschiedene gehackte Gemüse, rohem Fisch, eingelegtes Gemüse, Tofu, etc. in Sushi-Reis eingeschlossen sind und alles in dünne Blätter Nori (Seetang). Die Rollen werden dann in Scheiben schneiden. Sushi Fingerfood werden sollen und können als Vorspeisen, Snacks oder eine volle Mahlzeit gedient werden. Soja-Sauce wird oft mit Sushi für eintauchen serviert.