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Ossau Iraty
Ossau-Iraty è un formaggio tradizionale, non pastorizzato, semi-morbido, ottenuto da latte di pecora. Ha solitamente una forma di una ruota, con crosta naturale. Questo formaggio è fatto con latte di pecore Manech. Ci sono tre principali misure: piccolo (Petit-Ossau-Iraty-Brebis Pyrenes), intermedio (non-fermier), grandi (fermier). Affinage prende almeno 90 giorni, 60 giorni per la versione piccola. La temperatura della cantina deve essere inferiore a 12. Questo formaggio unisce due regioni della Francia nella Western Pyr n es: Ossau nella valle del Bearn e Iraty nelle foreste di faggio il Pays Basque. Il formaggio è pieno di un gusto delizioso, nocciola, robusto se viene prodotto durante il periodo da giugno a settembre, quando le mandrie salire ai prati di alta montagna.
- Parte del discorso: sostantivo
- Sinonimi:
- Blossario:
- Settore/Dominio: Latticini
- Categoria: Formaggio
- Company:
- Prodotto:
- Acronimo - Abbreviazione:
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