1) Wasser lösliche B-Vitamin mit Struktur, bestehend aus substituierten Pyrimidin und Thiazolium Ringe durch eine Methylengruppe verbunden; Mangel führt zu Beriberi.

2) A Hitze-labil und wasserlösliche wesentliche Vitamin, die Vitamin B-Familie, mit Antioxidans, erythropoetische, Stimmung modulierenden, und Glukose-Regulierung-Aktivitäten gehören. Thiamin reagiert mit Adenosintriphosphat (ATP) eine aktive Coenzym Thiaminpyrophosphat zu bilden. Thiamin Diphosphate ist notwendig für die Handlungen der Pyruvatdehydrogenase und Alpha-Ketoglutarat im Kohlenhydrat-Stoffwechsel und für die Handlungen der Transketolase, ein Enzym, das im Pentosephosphatweg eine wichtige Rolle spielt. Thiamin spielt eine Schlüsselrolle in der intrazellulären Glukosestoffwechsel und die Aktion von Glukose und Insulin auf arteriellen glatten Muskelzellen Zellproliferation hemmen kann. Thiamin kann auch durch Hemmung von Blei-induzierte Lipidperoxidation führen Toxizität schützen.