Eine stärkehaltige Substanz, aus der Wurzel der Maniok-Pflanze extrahiert. In verschiedenen Formen einschließlich Granulat, Flocken, Pellets (genannt Perle Tapioka) und Mehl oder Stärke verfügbar ist. Die am weitesten verbreitete Formen sind Tapiokamehl (auch genannt Manioka Mehl) und Tapioka Perlen. Das Mehl dient als ein Verdickungsmittel für Suppen, Fruchtfüllungen, Polituren, etc. , ähnlich wie Stärkemehl. Pearl Tapioka dient vor allem zur Pudding und kommt in mehreren Größen, regelmäßige oder instant-Formen und in einer Vielzahl von vorgefertigten Geschmacksrichtungen. Pearl Tapioka ist verfügbar in den meisten Supermärkten, während die anderen Formen häufiger in Naturkostläden- und asiatischen Märkten gefunden werden. Gespeichert in einem kühlen, dunklen Ort, werden alle Arten von Tapioka auf unbestimmte Zeit behalten.