Die Salze der schweflige Säure, die in der Lebensmittelverarbeitung aus verschiedenen Gründen, einschließlich der Abschreckung von Insekten und Krankheiten, verwendet werden dürfen Hemmung von Bakterienwachstum und Verderb oder Oxidation zu verhindern. Sulfite, die zugesetzt werden dürfen, als Konservierungsmittel verpackt und verarbeiteten Lebensmitteln, können schwere allergische Reaktionen (z. B. Nesselsucht, Atemnot und sogar anaphylaktischer Schock) in bestimmten Einzelpersonen verursachen. Aus diesem Grund im Jahr 1986 der Food and Drug Administration verboten ihre Verwendung auf "frisches Obst und Gemüse verkauft werden sollen oder für die Verbraucher roh serviert. "In den USA, die Wörter"Enthält Sulfite"(oder ähnlicher Wortlaut) sind auf dem Etikett von Lebensmitteln, die Sulfite sind obligatorisch.