Großen Wanderfischen, bekannt für seine köstlichen Fleisch, ausgezeichnete Rogen (der wahre Kaviar) und Hausenblase. Das taxierte Fisch wurde also bevorzugt von Englands König Edward Ii, das er es königlichen Status, was bedeutete gab, dass alle Stör gefangen hatte dem König zur Verfügung gestellt werden. Stör sind anadrome, was bedeutet, dass sie von ihrem Salzwasser Lebensraum im Süßwasser Laichen zu migrieren. ihr Durchschnittsgewicht beträgt 60 Pfund, aber gigantische Exemplare können über 3.000 Pfund erreichen. Der Stör die langen, dünnen Körper ist blass grau und hat große Schuppen. Reich, fettreichen Fruchtfleisch hat einen frischen, zarten Geschmack und ist so fest, dass es fast meatlike ist. Stör im schwarzen und Kaspischen Meere und in den Vereinigten Staaten, hauptsächlich im Pazifischen Nordwesten und entlang den südlichen Atlantik gefischt werden. Die besten U. S. -Sorte ist der weiße Stör, und die kleineren Exemplare gelten als das beste Essen. Frischen Stör kommt (bis etwa 8 Pfund), ganze in Steaks oder Ausschnitten. Es kann geschmort, gegrillt, gegrillt, gebraten oder gebacken. Die Lieferung dieser Fisch in seiner neuen Form ist jedoch begrenzt und die meisten, die gefangen in U. S. Gewässern wird geraucht. Frozen und Konserven (gebeizt oder geräuchert) Formen sind ebenfalls verfügbar. Siehe auch Fisch.