Eine Technologie, die verwendet zu kontrollieren Hitze oder Verringerung schädliche Mikroorganismen im Rindfleisch. Dieses System Bahnen frisch geschlachtetes Rindfleisch Schlachtkörpern stammen, die bereits geprüft, gewaschen und geputzt, durch eine Kammer, die das Fleisch auf Druck Dampf für ca. 6 bis 8 Sekunden verfügbar macht. Der Dampf löst die Oberflächentemperatur der Schlachtkörper bis 190 ° c bis 200° F (88° bis 93° C). Die Kadaver werden dann mit einem Spray mit kaltem Wasser gekühlt. Dieses Prozesses hat sich als erfolgreich erwiesen bei der Verringerung der pathogener Bakterien wie E. coli O157: H7 , Salmonellen und Listerien, ohne den Einsatz von Chemikalien.