Jeder mehrere Sorten von ein hardy mehrjährige Kraut gehören die Buchweizen-Familie, alle mit ein gewisses Maß an Säure und Säure durch die Anwesenheit von Oxalsäure. Sauerampfer ist seit Jahrhunderten in Asien, Europa und Nordamerika wild gewachsen. Die am stärksten gewürzt von der Sorrels ist der Garten oder Belleville Sauerampfer, auch genannt sauer Dock und sour Grass. Die mildeste Vielzahl ist Sauerampfer, auch Dock genannt Spinat und Kraut Geduld Dock dock. Wie alle Sauerampfer es reift wird mehr sauer. Sauerampfer Blätter sind ähnlich denen von Spinat und reichen von hell bis dunkel grün in Farbe und von 2 bis 12 Zentimeter in der Länge geformt. Frischen Sauerampfer steht in begrenzter Versorgung das ganze Jahr über mit einer Hochsaison im Frühjahr. Blätter , die es für seine leuchtend grün, knackig gewählt werden sollte. Sauerampfer mit Woody aussehenden Stängel oder Blätter, die gelbe oder verwelkt sind, sollten vermieden werden. Refrigerate frischen Sauerampfer in einem Plastikbeutel für bis zu 3 Tage. Gourmet Essen speichert manchmal tragen gekocht Sauerampfer in Gläsern und Dosen. Mehr sauren Sorrels sind um Sahne Suppen zu würzen, als Beilagen für Fleisch und Gemüse püriert oder in Omeletts und Brote verwendet. Im Frühjahr, wenn seine jüngste und mildeste, Sauerampfer ist in Salaten verwendet oder gekocht als Gemüse. Es ist hoch an Vitamin A und enthält einige Calcium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Vitamin c.