Scheiben roher Fisch, die mit Gewürzen wie zerfetzten Daikon oder Gingerroot, Wasabi und Sojasauce serviert wird. Weil es roh serviert wird, sollte nur die frischesten und hochwertigsten Fische für Sashimi verwendet werden. Einige japanische Restaurants die Fische in Wasser lebendig halten bis kurz vor der Zubereitung. Special Sashimi Köche sind in Aufschneiden der Fische in einer bestimmten Weise ausgebildet — je nach Sorte — für die beste Präsentation und Genuss essen. Sashimi ist normalerweise der erste Kurs in die japanische Mahlzeit und Sashimi Bar im Überfluss in den Vereinigten Staaten für Westler mit östlichen Geschmack. Siehe auch Sushi.