Drücken Baum gereifte Oliven extrahiert eine würzige, einfach ungesättigte-Öl, die in der ganzen Welt sowohl für Salate als auch für Kochen (vor allem in Mittelmeerländern) geschätzt wird. Heute der Markt bietet eine große Auswahl an heimischen Olivenöl (die meisten davon aus Kalifornien kommt) und Öle aus Frankreich, Griechenland, Italien und Spanien importiert. , Die Geschmack, Farbe und Duft von Olivenöl, die Öle je nach Auszeichnungen wie der Anbau der Region und die Ernte Zustand erheblich variieren können. Alle Olive, die Öle nach dem Grad der Säure klassifiziert sind, die sie enthalten. Sind die besten kaltgepressten, ein chemiefreie Prozess, umfasst nur Druck, erzeugt ein natürliches Maß an niedrigen Säuregehalt. Extra natives Olivenöl, kaltgepresst aus erster Pressung der Oliven, ist nur 1 Prozent Säure. , Es hat als die feinsten und Fachmännern die Olivenöle und ist daher auch das teuerste. Extra natives Olivenöl reichen von einer kristallinen Champagner Farbe bis grünlich-Golden, hell-grün. Im Allgemeinen, je tiefer die Farbe, je intensiver die Olivenöl würzen. Nach extra vergine, Oliven Öle in der Reihenfolge aufsteigender Säure eingestuft werden. Natives Olivenöl ist auch ein erste-Presse-Öl, mit einem etwas höheren Säuregehalt von zwischen 1 und 3 Prozent. Fino-Olivenöl ist eine Mischung aus extra Jungfrau und Jungfrau Öle (Fino ist Italienisch für "fein"). Produkte beschriftete einfach Olivenöl (einst als reines Olivenöl bezeichnet) enthalten eine Kombination aus raffiniertem Olivenöl und natives oder kaltgepresstes Öl. Des neuen Lichts Olivenöl enthält die gleiche Menge an positiven einfach ungesättigten Fettsäuren als reguläre Olivenöl. . . und es hat auch genau die gleiche Anzahl an Kalorien. "Licht" bezieht sich der Begriff ist, die – aufgrund einer extrem feinen Filtrationsprozesses — dieses Olivenöl ist heller Farbe und Duft und hat wenig von den klassischen Olivenöl-Geschmack. Es dieses eher unscheinbare Aroma ist das "Licht" Olivenöl ist perfekt für Backen und Kochen, in denen regelmäßig Olivenöl offensichtlich Wesen unerwünscht sein könnte. Die Filtration Prozess für dieses Licht-Stil-Öl gibt es auch einen höheren Rauchen Punkt als reguläre Olivenöl. Licht-Olivenöle kann daher zum Hitze Braten, verwendet werden, wohingegen regelmäßig Olivenöl besser zum niedrig-mittlere Hitze kochen, sowie für viele ungekochte Lebensmittel wie Salat-Dressings und Marinaden geeignet ist. The International Olive Oil-Institut empfiehlt die Verwendung reinen Olivenöl zum Braten, da das Aroma von Olivenöl extra vergine tendenziell bei Temperaturen Braten brechen machen dem zusätzlichen Aufwand eine Verschwendung. Olivenöl sollte in einem kühlen, dunklen Ort bis zu 6 Monate gespeichert werden. Es kann gekühlt werden, in diesem Fall wird es bis zu einem Jahr dauern. Gekühlten Olivenöl wird trübe und zu dick, zu gießen. Jedoch klar und werden Flüssigkeit wieder auf Raumtemperatur gebracht werden. Siehe auch Fette und Öle.