Stammt aus Italien, ist Mozzarella eine leichte, weiße Frischkäse, die durch den speziellen Teigwaren Filata Prozess gemacht wird, wobei die geronnene Milch in heiße Molke getaucht, dann gestreckt und geknetet bis die gewünschte Konsistenz. Wurde zu einer Zeit, Mozzarella nur aus der Milch von Wasserbüffel. Heute, jedoch die Mehrheit davon mit Kuhmilch hergestellt ist. Mozzarella kommt in zwei grundlegende Arten. Die meisten normalen Mozzarella, die fettarme und fettfrei Formen in Supermärkten finden zu, ist Fabrik produziert. , Es hat eine Halbfest, elastische Textur und ist trockener und nicht so fein gewürzt als frischer Gegenstück. Diese Art der Mozzarella wird am besten zum Kochen verwendet und ist beliebt für Pizza wegen seiner ausgezeichneten schmelzenden Qualitäten. Frische Mozzarella, die in der Regel in Molke oder Wasser verpackt ist, ist oft beschriftet "Italian Style. "Es wird in der Regel aus Vollmilch hergestellt und hat eine viel weicher Textur und einen süßen, zarten Geschmack. Mozzarella di Bufala (auch einfach Büffelmozzarella genannt) ist die taxierteste frisch Mozzarellas. Die meisten Büffelmozzarella verfügbar in den Vereinigten Staaten besteht aus einer Kombination von Wasserbüffel Milch und Kuhmilch. Zwei beliebte Formen der frischen Mozzarella sind Boconccini, die Kügelchen (ca. 1 cm Durchmesser), die häufig in Olivenöl und manchmal Kräutern mariniert werden und eine geräucherte Version genannt Mozzarella Affumicata. Es ist auch die einzigartige Manteca, in denen die Mozzarella auf einem Klumpen Butter geformt wird. Fresh Mozzarella finden Sie im italienischen Märkte, Käse Geschäfte und einige Supermärkte. Es ist ausgezeichnet setzte sich einfach auf Brot mit Salz, Pfeffer und ein wenig Olivenöl. Siehe auch Käse.