Msg genannt, ist weiße, kristalline Pulver von Glutaminsäure, eine der 22 Aminosäuren abgeleitet. Diese natürliche Aminosäure findet sich in Algen, Gemüse, Getreide Gluten und Rückstände von Zuckerrüben. Es in den 1920er Jahren zunächst von japanischen Wissenschaftlern entdeckt wurde. Japan, wo msg ist bekannt als Aji-keine-Moto, noch heute größter Hersteller von msg, Geschmacksverstärker in japanischen und chinesischen Küche beliebt ist. Obwohl es kein ausgeprägtes Aroma von seinen eigenen, Mononatriumglutamat hat hat die Fähigkeit, das Aroma der wohlschmeckenden Lebensmittel zu intensivieren. Einige Leute haben Reaktionen zu msg, die sie aus einer Vielzahl von Krankheiten einschließlich Schwindel, Kopfschmerzen, Leiden verursachen, Spül- und brennen. msg ist finden Sie im Abschnitt Gewürz Supermärkte entweder als Mononatriumglutamat, msg oder unter Markennamen wie Ac'cent. Viele Gewürz-Mischungen enthalten auch msg zusätzlich, es hat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie z. B. Nahrungsmittel, gefroren, Entrées, Salatdressings und Suppen snack präsentieren. Beachten Sie, dass viele Zutaten natürlich msg enthalten, aber nicht von der Food and Drug Administration, die als solche gekennzeichnet werden müssen. Diese Zutaten gehören hydrolisiertes Pflanzeneiweiß, hydrolisiertes pflanzliches Eiweiß, Kombu-Extrakt und natürliche Aromen oder würzen.