Ein Schaf weniger als 1 Jahr alt, wegen ihres zarten Fleisches bekannt. Baby Lamm und Frühjahr Lamm sind beide Milch gefüttert. Baby Lamm wird üblicherweise zwischen 6 und 8 Wochen alt am geschlachtet. Frühling Lamm ist in der Regel 3 bis 5 Monate alt; reguläre Lamm geschlachtet unter einem Jahr alt. Lamm zwischen 12 und 24 Monaten heißt Jährling; wenn über 2 Jahre, es wird als Hammelfleisch bezeichnet und hat ein viel stärkeres Aroma und weniger zartes Fleisch. Gibt es fünf USDA-Noten für Lamm, basierend auf den Anteil des Fettes zu tendieren. Beginnend mit das beste, sie sind Prime, Choice, gut, Dienstprogramm und Cull. Beim Kauf von Lamm, lassen Sie Farbe werden die Führer. In der Regel, je dunkler die Farbe, je älter das Tier. Baby Lamm werden blass rosa, während regelmäßige Lamm rosarote ist. Lamm kann geschliffen und in Steaks, Koteletts und Braten erworben werden. Lamm Sorte Fleisch auch gekauft werden können. Refrigerate Boden und kleine Lamm Schnitten lose verpackt für bis zu 3 Tage. Braten können bis zu 5 Tage gespeichert werden. Boden Lamm kann Gefrierschrank verpackt und eingefroren bis zu 3 Monaten, Solid schneidet bis zu 6 Monaten.