Jimping ist das Schneiden von Nuten oder Verzahnungen im Griff eines Messers, Traktion zu erhöhen. Beliebte Gebiete für die Anwendung des Jimping zählen den konkave Daumen Rest, auf viele moderne Messer und den Rücken der Klinge gesehen. Jimping erreicht die Erhöhung der Traktion durch zunehmende eckige Kraft im Bereich als Fleisch oder Stoff bei tragen von Handschuhen, in die Lücken füllt. Ein Nebenprodukt der Jimping ist eine Erhöhung der Traktion zwischen dem Griff und der Hand, wenn der Griff nass, aufgrund der genuteten Natur ist, es ermöglicht einen Griff ähnlich wie ein Road-Reifen zu finden und die Rillen erlauben auch die Flüssigkeit schneller abtropfen.

Vor allem auf moderne Messer gesehen, Jimping ist eine relativ neue Technik und er wurde in der Mitte zu-spät-80er Jahre.