Ein wesentlicher Mineral. Eisen ist notwendig für den Transport von Sauerstoff (über Hämoglobin in den roten Blutkörperchen) und Oxidation von Zellen (über Cytochrom). Eisen-Mangel ist eine häufige Ursache der Anämie. Lebensmittel, die Quellen für Eisen sind Fleisch, Geflügel, Eier, Gemüse und Getreide (vor allem diejenigen, die mit Eisen angereicherte). Laut der National Academy of Sciences, Zertifikate empfohlen Diät Eisen sind 15 mg / Tag für Frauen und 10 mg / Tag für Männer. Eisen-Überladung kann das Herz, Leber, Gonaden und andere Organe schädigen. Eisen-Überladung ist ein besonderes Risiko in Menschen, die an bestimmten genetischen Voraussetzungen (Hämochromatose), manchmal ohne es zu wissen und auch Menschen, die rezidivierenden Bluttransfusionen erhalten. Eisen-Ergänzungen, bedeutete für Erwachsene (z. B. Schwangere) sind eine der Hauptursachen für Vergiftungen bei Kindern.