Synthetisierte Stoffe erstellt, um Fett in eine Vielzahl der Nahrungsmittel zu ersetzen. Bis heute, der Food and Drug Administration (FDA) hat nur zwei dieser Ersatzstoffe genehmigt — Simplesse und Leanesse. Simplesse, hergestellt von NutraSweet, besteht aus Milcheiweiß und Eiweiß. Diese All-natürliche Fett-Ersatz ist sehr wenig Kalorien und cholesterinfrei. Es in einer Vielzahl von Lebensmitteln einschließlich gefrorene Milchprodukte, Joghurt, Käse, Aufstriche und Salatsaucen verwendet wird. Leanesse, ein Produkt ConAgra erfolgt aus Hafer Mehl (Oatrim) durch einen Prozess Heizen und kühlen, die eine geschmacklos Gel erzeugt, die die Textur von Fett imitiert. Es in Lebensmitteln wie gefrorene Abendessen und Energieriegel verwendet wird. Noch, FDA-Zulassung zu erhalten ist das viel beschworene Procter & Gamble Produkt, Olestra. Diese Nein-Kalorien, Saccharose-Polyester Fett-Ersatz ist eine Komposition aus Zucker und Fettsäuren, verkörpert in einem Molekül so groß, dass es rechts durch das menschliche System ohne eine Spur bewegt. Olestra trägt den gleichen Kochen Leistungen (z. B. knusprige Pommes frites) und Geschmack wie Fett, jedoch ohne die damit verbundenen Risiken. Erwartet obwohl 1968 entdeckt wurde und eine zehn Jahre alte Petition mit der FDA für den Einsatz (in Verkürzung, Öle und Snacks), eingereicht hat Procter & Gamble noch Zustimmung für dieses Wahrzeichen Lebensmittelzusatzstoff, der die Art und Weise Amerika ändern könnte isst (oder sicherlich die Art und Weise er Gewicht erhält). Siehe auch Fette und Öle.