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Fett
Eine wichtige Quelle von Energie in der Nahrung. Alle Lebensmittel-Fette haben 9 Kalorien pro Gramm. Fett hilft dem Körper, die fettlöslichen Vitamine, wie Vitamine A, D, E, und K und Carotinoide absorbieren. Einige Arten von Fetten, vor allem gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren (siehe Definitionen), Cholesterinspiegel im Blut erhöhen kann und erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen. Andere Fette, wie ungesättigte Fette (siehe Definition), lösen keinen Cholesterinspiegel im Blut. Fette, die in Lebensmitteln sind Kombinationen von einfach ungesättigte, mehrfach ungesättigte und gesättigte Fettsäuren.
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