Ein Profi, koordiniert Aktivitäten und leitet die Indoktrination und Ausbildung der Köche; Köche; und andere Arbeitnehmer Küche vorbereiten und Kochen Lebensmittel in Hotels oder Restaurants einen effizienten und profitablen Food-Service sicherzustellen. Aufgaben umfassen:

• Pläne oder beteiligt sich an der Planung der Menüs und Auslastung der Lebensmittelüberschüsse und Speisereste, Berücksichtigung der wahrscheinlichen Kontonummer der Gäste, marketing, Popularität der verschiedenen Gerichte und Aktualität des Menüs.
• Schätzungen Essen und Einkäufe oder Bestellanforderungen Lebensmittel und Küche liefert.
• Menüs prüft, analysiert Rezepte, bestimmt, Nahrung, Arbeit und Overhead-Kosten und Preise zu Menüelementen weist.
• Lenkt Aufteilung Lebensmittelpolitik um Kosten zu kontrollieren.
• Kochen und andere Küche Personal überwacht und koordiniert deren Zuordnungen sicherzustellen, kostengünstige und zeitnahe Nahrungsmittelproduktion.
• Observes Methoden der Lebensmittelzubereitung und Kochen, Größen der Portionen, und Garnierung Lebensmittel essen sicherzustellen ist in vorgeschriebenen Weise zubereitet.
• Tests Lebensmittel schmecken und riechen sie gekocht.
• Entwirft spezielle Gerichte und Rezepte entwickelt.
• Hires und Mitarbeiter mündet.
• Familiarizes neu engagierte Köche kocht mit Praktiken der Küche und Kochen Lehrlingsausbildung überwacht.
• Verwaltet Zeit und Lohn-und Gehaltsabrechnung Datensätze.
• Legt fest und erzwingt die Ernährung und Hygiene-Standards für Restaurant.
• Überwachen oder kooperieren mit Steward/Stewardess in Fragen Küche, Speisekammer und Abstellraum.