Da die Auberginen ein Mitglied der Familie der Nachtschattengewächse ist, ist es die Kartoffel und der Tomate verwandt. Gedacht aber häufig als Gemüse, Auberginen ist eigentlich eine Frucht. . . speziell eine Beere. Es gibt viele Sorten von diesen Köstlichkeiten, bis hin in der Farbe von reichen lila weiß, Länge von 2 bis 12 Zoll und in Form von länglich bis rund. In den USA, die am häufigsten Aubergine ist die große, zylindrische oder Birne-Form-Vielfalt mit einer glatten, glänzenden, dunkel lila Haut. Es das ganze Jahr über, mit der Hauptsaison im August und September erhältlich ist. Wählen Sie eine feste, glatte Haut Auberginen schwer für seine Größe; vermeiden, die mit weichen oder braune Flecken. Auberginen bitter mit Alter und sind sehr verderblich geworden. , An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt und innerhalb eines Tages oder zwei Kauf verwendet werden. Wenn längere Lagerung notwendig ist, legen Sie die Auberginen in der Kühlschrank-Gemüse-Schublade. , Als der Junge, die Haut die meisten Auberginen ist herrlich essbar; ältere Auberginen geschält werden sollten. , Da das Fleisch rasch discolors, sollte eine Aubergine kurz vor dem verwenden geschnitten werden. Bitter, überreifen Frucht profitieren von der alten Methode der beiden Hälften Salzen und wiegen sie 20 Minuten vor dem Spülen; das Salz hilft, einige der beißenden Geschmack zu beseitigen. Auberginen kann in einer Vielzahl von Weisen einschließlich, Backen, Braten und Frittieren vorbereitet werden. Es muss jedoch schwammartiger Kapazität Öl aufzusaugen, so dass es nun mit einem Teig oder Krümel Gemisch Fettaufnahme hemmen beschichtet werden sollte. Viele andere Sorten dieser vielseitigen Frucht finden nun ihren Weg in einigen Märkten. Die sehr schmale, gerade japanische oder asiatische Auberginen reicht in der Farbe von solid Purple gestreift Schattierungen und hat zarte, leicht süßlichen Fruchtfleisch. Der italienischen oder Baby Auberginen sieht aus wie eine Miniaturversion des gemeinsamen Vielzahl, aber hat ein zarter Haut und Fleisch. Die Darstellung des Ei-förmige weißen Auberginen macht deutlich, wie diese Frucht benannt wurde. Es hat eine härtere Haut, aber straffer, glatter Fleisch . Im Allgemeinen diese Sorten in vielen dieselben Methoden wie die große Auberginen gekocht werden können. sie nur selten benötigen, Salzen, jedoch und in der Regel profitieren von einer kurzen Garzeit.