"Mais" seit jeher in ganz Europa die allgemeine Bezeichnung für eines der Getreide; Mais Mais, ein Derivat des frühen indianischen Wort Mahiz bezeichnen als Europäer. In der Tat, bevor Siedler in die neue Welt-Europäer kam nie gesehen hatte dieses Essen — Mahiz von Kolonisten genannt. , Was eine wunderbar vielseitige und nützliche Geschenk die Indianer die Welt gegeben hat. Alles auf der Mais-Pflanze kann verwendet werden: die Schalen für Tamales, die Seide für medizinische Tee, die Kerne für Lebensmittel und die Stiele für Futter. Mais ist nicht nur ein beliebtes Lebensmittel, sondern auch die Grundlage für viele Nebenprodukte einschließlich Bourbon, Maismehl, Maismehl, Maisöl, Maisstärke, Glukosesirup, Stärke, Mais-Whiskey und Wäscheservice. Die mehrfarbigen Mahiz — heute hauptsächlich für die Dekoration verwendet — rot, blau, braun und violett Kerne hat. Gärtner entwickelt die zwei beliebtesten Sorten heute — weiß (moderierte) und gelb (Golden Bantam) Mais. Gelben Mais hat größere, Fuller-gewürzte Kernel; weiß Maiskörner sind kleiner und süßer. Der Hybrid-Butter und Zucker Mais produziert Ohren von gelben und weißen Körnern. Der Hauptsaison für frischen Mais ist Mai bis September. , Sobald es aufgenommen wird, beginnt der Mais Zucker sofort seine allmähliche Umwandlung zu Stärke, die wiederum den Mais natürliche Süße verringert. Daher, es ist wichtig, Mais so bald wie möglich zu kaufen, nachdem es wie möglich aufgenommen wird. Look für Ohren mit hellgrün, behaglich passend Schalen und goldene braune Seide. Die Kerne sollte dick und milchig, und kommt ganz nach dem Ohr Tipp; Zeilen eng spaced sein sollte. Frischen Mais gekocht und serviert den Tag werden sollte es wird gekauft, aber es kann bis zu einem Tag kühl gehalten werden. Streifen aus den Schalen und Seide nur vor dem Kochen. Mais kann auch Dosen oder gefroren gekauft werden. Kleine Baby-Mais, besonders beliebt bei thailändischen und chinesischen Köche kann in Dosen oder Gläser gekauft werden. Leider seinen Geschmack wenig Ähnlichkeit mit dem Gemüse frisch (oder auch gefroren). Hominy ist speziell verarbeitete Kerne des Mais. Siehe auch Popcorn.