Dieser berühmtesten Schaumwein scheint immer zu signalisieren "besonderen Anlass. "Trotz sprudelnden Weine unter verschiedenen Bezeichnungen in der ganzen Welt, wahre Champagne kommt nur aus der Champagne in Frankreich. Die meisten Länder Bogen an diese Tradition telefonisch ihre Schaumweine von anderen Namen wie Spumante in Italien, Sekt in Deutschland und vin Mousseux in andere Regionen Frankreichs. Nur in Amerika beziehen sich einige Weingüter ihre sprudelnden Wein als "Champagner. "Dom Perignon, 17. Jh. Kellermeister der Abtei Hautvillers, wird gefeiert, für die Entwicklung der Kunst der Mischung Weine Champagner mit überlegenen Geschmack erstellen. , Die er auch für seine Arbeit bei der Verhinderung von Sektflaschen und Korken vor der Explosion mit dicker Flaschen und Zügelung der Korken mit String gutgeschrieben wird. Selbst dann, es wird gesagt, dass der ehrwürdige Dom Perignon verloren die Hälfte seiner Champagner durch die Flaschen platzen. Französische Champagner erfolgt in der Regel aus einer Mischung von Chardonnay und Pinot Noir oder Pinot Blanc Trauben. California "Champagner" verwenden im Allgemeinen die gleichen Sorten, die zwar aus New York weitere oft aus der Presslinge Catawba und Delaware Trauben. Guten Champagner ist teuer, nicht nur, weil es mit Premium-Trauben hergestellt wird, sondern weil es von der Méthode Champenoise gemacht. Diese traditionelle Methode erfordert eine zweite Gärung in der Flasche sowie einige 100 Handgriffe (einige davon sind heute mechanisiert). Champagner reichen in der Farbe von blass Gold Apricot Blush. ihre Aromen reichen von wohlig zu hefig und chemische (ohne Zuckerzusatz) zu süßen. Eine Zucker-Wein-Mischung, genannt eine Dosierung, die kurz vor dem endgültigen Korken bestimmt wie süß ein Champagner werden hinzugefügt. Das Etikett gibt den Grad der süße: brut (knochentrocken, fast trocken – weniger als 1. 5 Prozent Zucker); Extra Sec oder extra trocken (leicht süßer — 1. 2 bis 2 Prozent Zucker); SEC (mittlere süß — 1. 7, 3. 5 Prozent Zucker); Demi-sec (Sweet — 3. 3 bis 5 Prozent Zucker); und Doux (sehr süß — über 5 Prozent Zucker). Die letzten beiden gelten als Dessertweine.