Mitglied der Ingwerfamilie, dieser aromatische Gewürz ist Indien heimisch und wächst in vielen anderen tropischen Gebieten, einschließlich Asien, Südamerika und den Pazifik-Inseln. Kardamom Samen in kleinen Hülsen über die Größe der eine Moosbeere gekapselt sind. Jede Kapsel enthält 17 bis 20 kleine Samen. Kardamom hat einen stechenden Geruch und eine warme, würzig-süßen Geschmack. Es in der skandinavischen und Ost indischen Küche weit verbreitet ist. Kardamom kann entweder in der Hülse oder Boden erworben werden. Letztere, aber bequemer, ist nicht so vollmundig weil Kardamom Samen beginnen, ihre ätherischen Öle verlieren, sobald sie geschliffen sind. Die Samen aus den Hülsen und Boden entfernt werden können, oder der gesamte Pod kann geschliffen werden. A Mörser und Pistill machen schnelle Arbeit von den Schleifen. Wenn Kardamom würzen Speisen wie Eintöpfe und Currys, leicht Zerdrücken die Shell des Pod und der Hülse und Samen zu der Mischung hinzufügen. Der Shell wird zerfallen, während das Gericht kocht. Bei der Verwendung von Kardamom sparsam sein — ein wenig geht ein langer Weg. Siehe auch Gewürze, Kräuter und Gewürze.