Diese hardy Getreide stammt aus der Steinzeit und wurde in die Äonen in Gerichten von Getreide bis hin zu Brot, Suppen (z. B. die berühmte Scotch Broth) eingesetzt. Die meisten der Gerste angebaut in der westlichen Welt wird verwendet für Tierfutter oder, wenn malzig, Bier und Whiskey. Hulled (auch genannt-Vollkorn) Gerste hat nur die äußere Schale entfernt und ist die am meisten nahrhafte Form des Getreides. Scotch Gerste ist geschälter und grob gemahlen. Gerste Grütze sind geschälte Gerstenkörner, die in Mittel-grobe Stücke geknackt worden sind. Geschält und Scotch Gerste und Gerste Grütze im Allgemeinen in den Gesundheit Nahrungsmittelspeichern gefunden werden. Graupen hat auch die Kleie entfernt und wurde gedämpft und poliert. Es kommt in drei Größen — grobe, mittlere und feine — und ist gut in Suppen und Eintöpfe. In Kombination mit Wasser und Zitrone, Graupen dient zur Gerste Wasser, ein altmodisch erholsamen für Invaliden. Gerste Mehl oder Gerste Mahlzeit ist der Boden aus Graupen und muss mit einer Gluten-haltigen Mehl für den Einsatz in Hefe Brot kombiniert werden.