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ballotine
Fleisch, Fisch oder Geflügel, die Knochen wurden hat, gefüllt, gerollt und in Form von einem Bündel gebunden. Es ist dann geschmort oder gebraten und ist normalerweise heiß serviert aber kalt serviert werden kann. Oft verwechselt mit Galantine, das pochiert und kalt serviert.
- Wortart: Nomen
- Synonym(e)
- Blossary
- Branche/Gebiet Kochkünste
- Kategorie Kochen
- Company: Barrons Educational Series
- Produkt
- Akronym-Abkürzung:
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