Eine Praxis, in welcher eine Gruppe von Menschen einer kleinen Gruppe von Bullen in einem abgesteckten Kurs durch die Straßen der Stadt vorneweg läuft. Das berühmteste Rennen findet während des sieben-Tage-Festivals von Sanfermines zu Ehren des San Fermin in Pamplona statt. Nach spanischer Tradition ist diese Veranstaltung aus der Notwendigkeit das Vieh zum Markt zu treiben herausgewachsen. Männer benutzten diese Taktik der Angst und Aufregung zur Beschleunigung des Prozesses und es entwickelte sich letztendlich in einen Wettbewerb.

Vor dem Stierrennen werden eine Reihe von Barrikaden errichtet, um die Stiere einer abgesteckten Route enlang zu leiten und dem Läufer die Möglichkeit zu geben sich bei Gefahr schnell in Sicherheit zu bringen. Während des San Fermin Festivals findet der erste Lauf am 7. Juli um 8 Uhr morgens statt und setzt sich am folgenden Morgen des Festivals fort.

Der Lauf beginnt mit dem Singen der Segnung, ein Gebet der Läufer zu Saint Fermin. Die Bekleidung der Läufer besteht aus dem traditionellen Festtagsanzug: ein weißes Hemd, eine weiße Hose mit einem roten Hüftbund oder Halstuch. Die Länge des Laufes beträgt ca. 825 Meter und dauert ca. vier Minuten.