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La pelle o il rivestimento esterno, generalmente abbastanza spesso, di un alimento.
Industry:Culinary arts
Generalmente si usa per fare dolci e per cucinare e raramente si mangia a mo' di spuntino. Quest'ingrediente contiene cioccolato puro e burro di cacao senza alcuna aggiunta di zucchero.
Industry:Culinary arts
Pianta appartenente alla famiglia dei miceti, i funghi presentano una grande varietà di forme e colori, con sapori che vanno dal delicato al selvatico, dal gusto di noce al gusto di carne a quello dei boschi.
Industry:Culinary arts
Set composto da un recipiente dal fondo tondeggiante (il mortaio) dove vengono posti gli ingredienti per essere frantumati da un utensile che ha la forma di una piccola clava (il pestello)
Industry:Culinary arts
Metodo di cottura lento secondo cui l cibo viene posto lontano dalle braci ed è indispensabile l'uso di un grill con coperchio. Di solito il cibo viene posto sulla griglia sopra una vaschetta d'alluminio o una leccarda, che ha le braci disposte tutte intorno.
Industry:Culinary arts
Scaldare a fuoco dolce una bevanda, come il sidro, aggiungendo spezie e zucchero.
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Rimuovere una sostanza, come il grasso o la schiuma, dalla superficie di un liquido.
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Secondo la tradizione è una salsa cruda preparata con aglio, basilico e pinoli pestati insieme a olio extravergine di oliva e Parmigiano Reggiano. Oggi con pesto vengono indicati anche prodotti fatti con altri tipi di erbe o verdure e possono essere acquistati o preparati in casa. Si può trovare anche il pesto di pomodoro. Il pesto dona un tocco di freschezza a molte ricette.
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Salsa scura, poco densa fatta con i semi di soia. La salsa Tamari è leggermente più densa è più dolce della salsa di soia ed è usata per insaporire i piatti asiatici. All'occorrenza si può sostituire con la salsa di soia.
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Uno stecco lungo e stretto in metallo o in legno dove si possono infilare pezzi di carne o verdure per essere grigliati. Se si utilizzano degli spiedini di legno o di bambù, per evitare che brucino, basta immergerli in acqua fredda per 30 minuti prima di utilizzarli.
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