- Branche: Culinary arts; Garden; Home
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termine francese che indica piccole porzioni di cibo, servite come antipasti salati, caldi o freddi
Industry:Culinary arts
Riscaldare un alimento solido, tipo cioccolato, margarina o burro, su fiamma dolce finché non diventa liquido o semiliquido.
Industry:Culinary arts
tagliare in pezzi più piccoli degli alimenti con un coltello, una mannaia o un tritatutto elettrico
Industry:Culinary arts
Cuocere un alimento grazie al vapore sprigionato dall'acqua in ebollizione
Industry:Culinary arts
Liquido condito in cui vengono immerse carne, pollame, pesce, crostacei o verdure per farle insaporire e a volte intenerire La maggior parte delle marinature sono composta da acidi, come vino o aceto
Industry:Culinary arts
E' un liquido acido, un sottoprodotto della fermentazione. Tramite la fermentazione l'alcool contenuto nell'uva, nei cereali, nelle mele e in altri prodotti si trasforma in acido acetico dando vita all'aceto
Industry:Culinary arts
tagliare con le forbici degli alimenti, spesso erbe fresche o frutti secchi, facendo pezzi molto piccoli e uniformi con tagli brevi e veloci
Industry:Culinary arts
Miscela di farina di grano tenero che contiene meno amido rispetto alla farina per dolci E' usata soprattutto in pasticceria
Industry:Culinary arts
Minuscoli organismi unicellulari che si nutrono dello zucchero presento nell'impasto, producendo l'anidride carbonica che fa sollevare l'impasto stesso
Industry:Culinary arts
Cucinare a lungo un alimento immerso in un liquido finché non diventa tenero, di solito si usa una pentola coperta. Il piatto finito viene detto "stufato"
Industry:Culinary arts
