- Branche: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Pustiti živilo, npr. zelenjavo, vreti, dokler ni delno kuhano.
Industry:Culinary arts
Za bogat okus je ponavadi prava izbira maščobe maslo. Če želimo predvidljive rezultate, je za peko bolj priporočljivo maslo kot pa margarina. Soljeno in nesoljeno maslo sta v receptih lahko zamenljiva; vendar, če uporabljate nesoljeno maslo, boste morda hoteli povečati količino soli v receptu.
Industry:Culinary arts
Mehak, kremast sir z užitno belo skorjo. Za brie iz Francije pravijo, da je najboljši na svetu.
Industry:Culinary arts
Okrogel pekač z visoko steno in odstranljivim dnom. Dno odstranimo tako, da sprostimo sponko, ki tesno drži skupaj steno okoli oboda. Na ta način z lahkoto vzamemo živilo iz pekača.
Industry:Culinary arts
Komplet, ki vključuje posodo skledaste oblike (možnar), v katero damo sestavine, ki jih nameravamo zdrobiti s pripomočkom v obliki kija (pestilom).
Industry:Culinary arts
Metoda počasnega kuhanja hrane v pokritem žaru nad mestom, kjer ni oglja. Običajno damo živilo na rešetko, položeno na pekač za prestrezanje maščobe, okoli katerega smo razporedili žerjavico.
Industry:Culinary arts
Priljubljena cajunska kuharska metoda, pri kateri začinjeno ribo ali druga živila pečemo na velikem ognju v močno segreti kozici, dokler ne počrni, skorja pa je hrustljava in okusna. Doma je to najbolje narediti na prostem zaradi velike količine dima, ki pri tem nastaja.
Industry:Culinary arts
Vlečeno (filo) testo, ki ga pogosto srečamo v grških, turških in bližnjevzhodnih jedeh, predstavljajo papirnato-tanki listi testa, ki, pečeni v večih plasteh, dajejo fino, kosmičasto pecivo Beseda phyllo (filo) v grščini pomeni list. Filo testo lahko sicer naredimo doma, vendar je na voljo tudi zamrznjen potrošni izdelek, ki je veliko bolj priročen za uporabo. Pustite, da se zamrznjeno filo testo odtali, ne da bi ga vzeli iz embalaže; ko ga odvijemo, se listi filo testa hitro izsušijo in postanejo neuporabni. Da bi plasti ostale uporabne, imejte skladanico prekrito s folijo, medtem ko pripravljate vaš recept. Preostale liste zavijte in jih dajte nazaj v zamrzovalnik.
Industry:Culinary arts
Potisniti polmehko živilo, kot sta npr. stepena smetana ali glazura, skozi slaščičarsko vrečko in z njim okrasiti živilo.
Industry:Culinary arts
Pasterizirane posušene jajčne beljake lahko uporabite povsod, kjer so zahtevani jajčni beljaki; navodila za rekonstitucijo boste našli na embalaži izdelka. Za razliko od surovih jajčnih beljakov, ki morajo biti temeljito skuhani, preden jih serviramo, zato da uničimo škodljive bakterije, lahko pasterizirane posušene jajčne beljake uporabite v receptih, ki zahtevajo jajčne beljake, ki niso preveč obdelani. Pomnite, da jih ne morete nadomestiti s snegom beljakov v prahu, ker sta jim dodana sladkor in škrob. Psušene jajčne beljake v obliki prahu boste našli v številnih supermarketih, lahko pa jih tudi naročite po pošti.
Industry:Culinary arts
