- Branche: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Una miscela da cuocere che può essere versata direttamente o a cucchiaiate, come con torte, frittelle e muffin. Le pastelle di solito contengono farina, uova e latte come ingredienti base. Alcune pastelle sottili possono essere usate per ricoprire alimenti prima di friggerli immersi nell'olio.
Industry:Culinary arts
Può essere usato in maniera intercambiabile con cioccolato semi-dolce. Contengono almeno 35% di puro cioccolato con aggiunta di burro di cacao e zucchero.
Industry:Culinary arts
Cuocere parzialmente frutta, verdura o noci in acqua bollente o al vapore per intensificarne e stabilizzarne sia il colore che il sapore. Questo è un passaggio importante nella preparazione della frutta e della verdura destinate ad essere congelate. Questa parziale cottura aiuta anche a staccare la buccia da pomodori, pesche e mandorle.
Industry:Culinary arts
Combinare due o più ingredienti a mano oppure con miscelatore o frullatore elettrico fino a ottenere una consistenza, un gusto e un colore omogenei e uniformi.
Industry:Culinary arts
Cucinare alimenti in liquido ad una temperatura tale che si formino delle bolle nel liquido e che queste salgano a ritmo costante liberandosi in superficie. Si ha un bollore vivace quando il movimento del liquido è così intenso che le bolle non possono essere rimescolate al suo interno.
Industry:Culinary arts
Mazzolino di erbette fresche, di solito timo, prezzemolo e alloro, usato per aromatizzare minestre, stufati, brodo e liquido di bollitura. Sono sovente legate insieme all'interno di due pezzi di foglia di porro oppure in un pezzo di garza da formaggio.
Industry:Culinary arts
Copertura di pangrattato, a volte condito, su carne, pesce, pollame e verdure. L'impanatura viene spesso fatta con pangrattato morbido oppure secco.
Industry:Culinary arts
È un formaggio morbido e cremoso con una crosta bianca commestibile. Il brie francese è considerato il migliore del mondo.
Industry:Culinary arts
Acqua molto salata usata per mettere in salamoia o preparare per la conservazione verdure, carni, pesce e frutti di mare.
Industry:Culinary arts
