- Branche: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Svetlo zelena solata z rahlo grenkim, pekočim okusom po gorčici. Imenuje se tudi raketa in spominja na listje redkve.
Industry:Culinary arts
Kvašeno ali testo za pecivo s prsti, vilicami ali drugim pripomočkom stlačiti ali stisniti skupaj. Ponavadi na ta način delamo obod na skorji pit.
Industry:Culinary arts
Živilo, na primer rozine, namakati v tekočini, pri čemer se običajno volumen živila poveča.
Industry:Culinary arts
Dati živilu obliko. Testo, na primer, lahko zvaljamo v podolgovate ali okrogle oblike. Besedna zveza "zvaljati" se nanaša na mehansko ploščenje živil, navadno testa ali peciva, z valjarjem.
Industry:Culinary arts
Pripravljati hrano v tekočini pri temperaturi, ki povzroči, da se tvorijo mehurčki, ki se dvigajo v ustaljenem vzorcu in se na površini razblinijo. Kipenje se pojavi, ko tekočina tako močno vre, da se mehurčki ne morejo več vračati na dno.
Industry:Culinary arts
S težkim pripomočkom udarjati po živilu, da bi ga zdrobili. Ali, v primeru mesa ali perutnine, da bi oslabili vezivno tkivo in ga tako zmehčali ali sploščili.
Industry:Culinary arts
Mešati ali stepati dvoje ali več živil tako dolgo, da se temeljito spojijo. To lahko naredimo z električnim ali ročnim mešalnikom ali ročno z leseno žlico.
Industry:Culinary arts
Z uporabo ostrega ali topega pripomočka drgniti zunanjo plast živila, na primer korenja.
Industry:Culinary arts
To je najbolj priljubljena oblika kvasa; ta drobna, dehidrirana zrnca pred uporabo pomešamo z moko ali raztopimo v topli vodi.
Industry:Culinary arts
Živilo, navadno meso, na visoki temperaturi na hitro popeči z vseh strani, da porjavi. S tem zapremo pore, da sokovi ne odtekajo. Na ta način pripravljamo hrano v pečici, pod rešetko ali na plošči na štedilniku.
Industry:Culinary arts
