- Branche: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Een bouillon kubus is een gecomprimeerde kubus van gedroogd rundvlees, kip, vis of groentebouillon. Bouillon korrels zijn kleine deeltjes van dezelfde stof, maar zij lossen sneller. Kan zowel worden toegevoegd in de hete vloeistof ter vervanging van aandelen of bouillon.
Industry:Culinary arts
Een Japanse mierikswortel kruiderij met een kenmerkende, bleek lime-groene kleur en een hoofd-clearing warmte (ten minste als in grote hoeveelheden gebruikt). Wasabi is beschikbaar als een pasta in een buis of als een fijn poeder in een kleine tin of fles. Wordt vaak gebruikt om de smaak van vis.
Industry:Culinary arts
Dit is een meer actieve stam van gist dan actieve droge gist, en het vermindert aanzienlijk op de tijd die nodig is voor deeg stijgen. Deze gist is meestal gemengd met de droge ingrediënten voordat de warme vloeistoffen worden toegevoegd. De recepten in dit boek zijn getest met behulp van actieve droge gist.
Industry:Culinary arts
Dunne noodles, populair in de Aziatische keuken, die zijn gemaakt van fijn grond rijst en water. Wanneer gebakken, ze bladerdeeg in lichte, frisse strengen. Ze kunnen ook worden doorweekt in stir-fries en soepen te gebruiken. Dikker rassen worden rijst stokken genoemd. In Aziatische markten zoeken; vervangen door vermicelli of capellini voor dunne rijstnoedels, linguine of fettuccine voor dikker rijst stokken.
Industry:Culinary arts
Het toevoegen van een vloeistof zoals water, wijn of bouillon aan een koekepan die is gebruikt om te koken van vlees. Nadat het vlees is verwijderd, wordt de vloeistof in de pan om te helpen de gebruind bits los en maak een smaakvolle saus gegoten.
Industry:Culinary arts
Weken van voedsel in een marinade. Wanneer levensmiddelen, ken geen gebruik maken van een metalen container, als het met zure reageren kan marineren ingrediënten te geven voedsel een off-smaak. Altijd Marineer voedsel in de koelkast, nooit op het aanrecht. Te verminderen opruimen, gebruik van een plastic zak set in een kom of schotel te houden het voedsel dat u zijn marineren. Negeren overgebleven marinade die is in contact met rauw vlees gekomen. Of als het op gekookt vlees worden gebruikt, brengen overgebleven marinade aan een rollende kook voordat u te vernietigen elke bacteriën die aanwezig kunnen zijn.
Industry:Culinary arts
Soms aangeduid als zongedroogde tomaten, deze stukken tomaat verschrompeld uitziende bogen op een intens aroma en taai textuur. Ze beschikbaar zijn verpakt in olijfolie of droog. Volg recept richtingen voor vochtinbrengende droog tomaten. Als geen aanwijzingen worden gegeven, dekking met kokend water, laat staan ongeveer 10 minuten of totdat plooibaar, dan drain goed en pat droog. Knipsel stukken met een schaar indien nodig. In het algemeen, droge en olie-verpakt tomaten kunnen worden gebruikt door elkaar, hoewel de droge tomaten moet worden rehydrated, en de olie-ingepakte zal moeten worden afgevoerd en gespoeld.
Industry:Culinary arts
Een milde smaak azijn gemaakt van gefermenteerde rijst. Rijst azijn is uitwisselbaar met wijn rijstazijn, die is gemaakt van gefermenteerde rijstwijn. Gekruide rijst azijn, met toegevoegde suiker en zout, kan worden gebruikt in recepten aangedrongen rijstazijn, maar misschien wilt u de kruiderijen aanpassen. Als u niet kunt rijstazijn, plaatsvervanger witte azijn of witte wijn azijn vinden.
Industry:Culinary arts
Zie specifieke ingrediënten, zoals boter, margarine, verkorting, koken olie of reuzel.
Industry:Culinary arts
Frans voor "groene string bean", deze bonen zijn bijzonder dun en aanbesteding.
Industry:Culinary arts
