- Branche: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Snov za obogatitev okusa, narejena iz mletih sezamovih semen, ki se pogosto uporablja v bližnjevzhodni kuhinji. Poiščite tahini v trgovinah s specialitetami ali v azijskih marketih.
Industry:Culinary arts
Korenina poltropske rastline, ki daje jedem pikantno-sladek okus (imenovana tudi ingverjva korenina). Ingver je potrebno pred uporabo olupiti. Ko ga lupite, odrežite en konec korenine in z lupilcem za zelenjavo v trakovih odstranite rjav zunanji sloj. Pri ribanju ingverja uporabite najmanjše luknjice na ribežnu. Če želite ingver nasekljati, narežite ingver na tanke paličice v smeri vlaken (po dolgem). Zložitev paličice v snop in jih na tenko narežite. Ingver ostane v hladilniku svež dva ali tri tedne, če ga narahlo zavijete v papirnato brisačo. Za daljše skladiščenje shranite neolupljen ingver v zamrzovalniku v vrečki za zamrzovanje. Ingver, če ga zamrznemo, bo zdržal nedoločeno dolgo; ga lahko naribamo ali narežemo še zamrznjenega. V stiski lahko nariban svež ingver nadomestimo z mletim. Za 1 žličko sveže naribanega ingverja uporabite 1/4 čajne žličke mletega.
Industry:Culinary arts
Ponavadi jo bolj kot za posladek uporabljajo pri kuhanju in peki. Ta sestavina vsebuje čisti kakav in kakavovo maslo brez dodanega sladkorja.
Industry:Culinary arts
Na področju kuhanja se ta francoske beseda, ki pomeni "narejeno iz cunj," nanaša na tanke trakove iz svežih zelišč ali solate.
Industry:Culinary arts
Zmanjšati volumen tekočine s hitrim vretjem, ki povzroči izparevanje. Ko tekočina izpareva, se zgosti, okus pa postane bolj intenziven. Tekočina z bogato aromo, ki jo dobimo, menovana tudi redukcija, se lahko uporablja kot omaka ali kot osnova za omako. Ko gostite tekočine, uporabite ponev velikosti, ki je navedena v receptu, saj površina ponve vpliva na to, kako hitro bo izhlapevala tekočina.
Industry:Culinary arts
Suha sestavina, proizvedena iz živalskih beljakovin, ki lahko zgosti ali strdi tekočino. Želatina je na voljo v različich z okusom ali brez. Pri uporabi poskrbite, da se želatina v prahu popolnoma raztopi.
Industry:Culinary arts
Polnjeno začinjeno kitajsko pecivo, ovito v testo in navadno postreženo v juhi.
Industry:Culinary arts
Francoski izraz za majhne, vroče ali hladne, porcije začinjene hrane, ki služijo kot predjed.
Industry:Culinary arts
Segrevati trdna živila, kot so čokolada, margarina ali maslo, na zelo majhnem ognju, dokler ne postanejo tekoča ali poltekoča.
Industry:Culinary arts
Začinjena tekočina, v kateri namakamo meso, perutnino, ribe, lupinarje ali zelenjavo, zato da vsrkajo okus, včasih pa zato, da se zmehčajo. Večina marinad vsebuje kislino, na primer v obliki vina ali kisa.
Industry:Culinary arts
