- Branche: Culinary arts; Garden; Home
- Number of terms: 4206
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Developed by the experts at Better Homes and Gardens, BHG.com is the premiere home and family site on the Web, and the interactive companion to Better Homes and Gardens magazine. BHG.com helps people turn home, cooking, and gardening inspiration into action.
Pour cuire les aliments dans un liquide pendant une longue période jusqu'à tendreté, habituellement dans une casserole couverte. Le terme désigne également un mélange préparé de cette manière.
Industry:Culinary arts
Univerzalna moka z dodano soljo in sredstvom za vzhajanje, kot je na primer pecilni prašek. Običajno se ne uporablja za izdelavo kvašenih izdelkov.
Industry:Culinary arts
Posušene gobe nabreknejo v nežne, okusne koščke. Namakajte jih približno 30 minut v topli vodi in v pokriti posodi. Dobro sperite in iz njih iztisnite vlago. Trde bete odstranite in zavrzite. V receptih jih uporabite enako kot bi sveže gobe. Priljubljene vrste so ostrigar, črne trobente in šitake.
Industry:Culinary arts
Aromatičen, dolgozrnatat rjav ali bel riž iz Indije in Kalifornije. Basmati je puhast riž slastnega orehastega okusa. Uporabljajte ga enako kot navadni dolgozrnati riž.
Industry:Culinary arts
Rastlinsko olje, ki je bilo predelano v trdno obliko. Rastlisko maščobo pogosto uporabljamo za peko ali cvrtje. Navadna in tista z okusom po maslu sta medsebojno zamenljivi. Hranite na hladnem, suhem mestu. Ko jo odprete, jo porabite v 6 mesecih. Če ima vonj ali če spremeni barvo, jo zavrzite.
Industry:Culinary arts
Naravna tekočina, pridobljena iz sadja, zelenjave, mesa in perutnine. Izraz (sočiti) se nanaša tudi na proces pridobivanja soka iz živil.
Industry:Culinary arts
Močno slana voda, ki jo uporabljajo za konzerviranje ali prekajevanje zelenjave, mesa, rib in morskih sadežev.
Industry:Culinary arts
Imenuje se tudi težka smetana za stepanje. Težka smetana vsebuje vsaj 46 odstotkov mlečne maščobe in je smetana z najvišjim deležem maščobe na tržišču. Pri stepanju se njen volumen podvoji.
Industry:Culinary arts
Zelo aromatično zelišče z okusom limone, ki ga pogosto uporabljajo v azijski kuhinji. Pred uporabo odrežite vlaknate konice, preostanek pa narežite na 3- do 4-palčne dolžine. Vsako dolžino vzdolžno prerežite na polovico, tako da so vidne plasti. Splaknite pod mrzlo vodo, da odstranite ves pesek in limonsko travo na tenko narežite. V stiski lahko s 1/2 žličke naribane limonine lupine nadomestite 1 jedilno žlico limonske trave.
Industry:Culinary arts
